Soja je idealna hrana bogata visokokvalitetnim biljnim proteinima. Konzumiranje više soje i sojinih proizvoda korisno je za ljudski rast i zdravlje.
Soja je veoma bogata hranjivim tvarima, a njen sadržaj proteina je 2,5 do 8 puta veći od sadržaja proteina u žitaricama i krompiru. Osim niskog sadržaja šećera, ostali nutrijenti, poput masti, kalcija, fosfora, željeza, vitamina B1, vitamina B2 itd., potrebni su ljudskom tijelu, a veći su nego u žitaricama i krompiru. Soja je idealna visokokvalitetna biljna proteinska hrana.
Sojini proizvodi su uobičajena namirnica na stolovima ljudi. Naučnici su otkrili da konzumiranje više sojinih proteina ima preventivni učinak na hronične bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i tumora.
Soja sadrži oko 40% proteina i oko 20% masti, dok je sadržaj proteina u govedini, piletini i ribi 20%, 21% i 22%, respektivno. Sojin protein sadrži razne aminokiseline, posebno esencijalne aminokiseline koje ljudski organizam ne može sintetizirati. Sadržaj lizina i triptofana je relativno visok, čineći 6,05% odnosno 1,22%. Nutritivna vrijednost soje je druga po veličini, odmah iza mesa, mlijeka i jaja, pa ima reputaciju "biljnog mesa".
Soja sadrži niz fiziološki aktivnih supstanci koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje, kao što su sojini izoflavoni, sojin lecitin, sojini peptidi i sojina dijetalna vlakna. Estrogenski efekti sojinih izoflavona koriste arterijskom zdravlju i sprječavaju gubitak koštane mase, te bi žene trebale konzumirati više sojinih proteina biljnog porijekla. Sojino brašno može pojačati nutritivni učinak proteina i povećati unos visokokvalitetnih biljnih proteina u prehrani.
Soja je bogata vitaminom E. Vitamin E ne samo da može uništiti hemijsku aktivnost slobodnih radikala, inhibirati starenje kože, već i spriječiti pigmentaciju na koži.
Vrijeme objave: 08.02.2023.
