Djelotvornost i funkcija soje

Soja je idealna visokokvalitetna biljna proteinska hrana.Konzumiranje više soje i proizvoda od soje je korisno za ljudski rast i zdravlje.
Soja je veoma bogata nutrijentima, a njen sadržaj proteina je 2,5 do 8 puta veći nego u žitaricama i namirnicama od krompira.Osim niske količine šećera, drugi nutrijenti, kao što su masti, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamin B1, vitamin B2, itd. Hranjive materije neophodne ljudskom organizmu su veće od žitarica i krompira.Idealna je visokokvalitetna proteinska hrana biljnog porekla.
Proizvodi od soje su uobičajena hrana na trpezama ljudi.Naučnici su otkrili da konzumiranje više sojinih proteina preventivno djeluje na kronične bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti i tumori.
Soja sadrži oko 40% proteina i oko 20% masti, dok je sadržaj proteina u govedini, piletini i ribi 20%, 21% i 22% respektivno.Protein soje sadrži razne aminokiseline, posebno esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati.Sadržaj lizina i triptofana je relativno visok, čineći 6,05% i 1,22% respektivno.Po nutritivnoj vrijednosti soja je na drugom mjestu nakon mesa, mlijeka i jaja, pa je slovi za „meso od povrća“.
Soja sadrži niz fiziološki aktivnih supstanci koje su veoma korisne za ljudsko zdravlje, kao što su sojini izoflavoni, sojin lecitin, sojini peptidi i sojina dijetalna vlakna.Efekti sojinih izoflavona slični estrogenu pogoduju zdravlju arterija i sprečavaju gubitak kostiju, a žene bi trebalo da konzumiraju više sojinih proteina iz biljaka.Sojino brašno može pojačati nutritivni učinak proteina i povećati unos visokokvalitetnih biljnih proteina u ishrani.
Soja je bogata vitaminom E. Vitamin E ne samo da može uništiti hemijsku aktivnost slobodnih radikala, inhibirati starenje kože, već i spriječiti pigmentaciju na koži.